Nota a Alicia Páez sobre la producción de aceite de oliva en La Rioja

Alicia del Cármen Páez es mánager en turismo y gerente de enoturismo en Valle de la Puerta Vichigasta. Allí hace 28 años se plantaron olivos en 730 hectáreas. Tienen 6 variedades. Dos son para aceitunas de mesa (arauco y manzanilla) y las otras cuatro para hacer aceite (arbequina, barnea, picual y coratina). Estas cuatro variedades son de tamaño más chico. El olivo, una vez plantado tarda unos cinco años en dar frutos y vive activo más de 400 años. Para hacer un litro de aceite de oliva se necesitan 2 kilos de aceitunas. Páez explicó que no se desperdicia nada en el proceso porque los residuos se usan como abono o bien para hacer los llamados pellets, pequeños cilindros hechos de los carozos de aceitunas que se puede quemar en estufas, chimeneas y calderas Read more

Alicia del Cármen Páez es mánager en turismo y gerente de enoturismo en Valle de la Puerta Vichigasta. Allí hace 28 años se plantaron olivos en 730 hectáreas. Tienen 6 variedades. Dos son para aceitunas de mesa (arauco y manzanilla) y las otras cuatro para hacer aceite (arbequina, barnea, picual y coratina). Estas cuatro variedades son de tamaño más chico. El olivo, una vez plantado tarda unos cinco años en dar frutos y vive activo más de 400 años. Para hacer un litro de aceite de oliva se necesitan 2 kilos de aceitunas. Páez explicó que no se desperdicia nada en el proceso porque los residuos se usan como abono o bien para hacer los llamados pellets, pequeños cilindros hechos de los carozos de aceitunas que se puede quemar en estufas, chimeneas y calderas Read less